Как выбрать свежую курочку в магазине?

Курочку любят взрослые и дети, и многие российские семьи отдают предпочтение этому виду мяса. Оно нежное и мягкое, вкусное и наваристое, сытное и питательное.

В курином мясе содержатся важные микроэлементы: фосфор, калий и железо, и легкоусвояемый белок.

Качество и вкус блюд из курицы зависит от многих факторов, в том числе от производителя (условий содержания и кормления птицы) и от свежести мяса.

Итак, на какие нюансы стоит обратить внимание при выборе курицы в магазине?

• Внешний вид. Обратите внимание на то, чтобы тушка была пропорциональна. Если вы видите, что туловище неестественно велико в сравнении с ногами, скорее всего курица выращена на гормональных препаратах. Кожа должна быть чистой и тщательно ощипанной, тело — без переломов, гематом. Грудка должна быть округлой, в меру пружинить.
• Эластичность. Охлажденная курица при надавливании на мясо быстро восстанавливает форму. Если вы нажали пальцем на мясо, и осталась впадина, значит, курица была заморожена, либо она несвежая.
• Цвет тушки. Мясо молодой птицы всегда имеет менее насыщенный цвет, бледно-розовый. Кожа цыпленка тонкая, с небольшой прослойкой подкожного жира, имеющего слегка желтый цвет. На лапах у молодой курицы чешуйки мелкие, а у старой — крупные.
• Запах мяса. Диетологи советуют нюхать мясо при покупке. При этом важно обратить внимание на то, чтобы не было посторонних запахов: кислого, ацетонового, гнилостного, затхлого. Запах не должен вызывать негатива и сомнений.
• Поверхность тушки. В идеале кожа курицы должна быть сухой и чистой. Если курица покрыта слизью — это первый звоночек, что мясо несвежее, либо в рацион курицы добавляли антибиотики.
• Заморозка. Не покупайте курицу из морозилки. Во-первых, в ней будет большое количество воды (сильно уварится), во-вторых, вы не сможете объективно оценить свежесть мяса. Лучше брать охлажденную курицу, которая отличается более сочным и нежным мясом.
• Упаковка. Выбрать свежую курицу в прозрачной упаковке намного легче, чем в непрозрачной. Также о многом расскажет поврежденная упаковка, например, о проникновении к мясу птицы патогенной микрофлоры. Поэтому выбирайте курицу в прозрачной упаковке без повреждений и обратите внимание, чтобы внутри не было жидкости и крови, кристаллов льда. На упаковке должен быть указан ГОСТ, знак проверки ветеринаром и номер ветеринара, дата производства и срок хранения.
• Назначение. Если вы собрались готовить суп или плов, лучше выбрать более жирную (взрослую) курицу. Если предполагается, что куриное мясо будет приготовлено методом обжарки в масле, тушением или запеканием, лучше выбрать молодого цыпленка весом около 1 кг.

Все прекрасно знают, что блюда из домашней или фермерской курочки, которая гуляет на воле и ест кроме комбикормов траву, получаются всегда очень ароматными и вкусными. Поэтому, если есть возможность, покупайте курицу из проверенных рук.