В этом браузере сайт может отображаться некорректно. Рекомендуем Вам установить более современный браузер.
Диетологи сходятся во мнении, что самое полезное и питательное мясо у молодых животных: оно более нежное, сочное и содержит меньше накопленных вредных веществ.
В туше любого животного мясо также может отличаться по качеству в зависимости от расположения. Так у курицы лучшее мясо находится в грудке, а у КРС самое сочное и нежное мясо расположено вдоль позвоночного хребта. На эти мышцы у животных приходится наименьшая нагрузка, они мало работают и потому мягкие.
Также производители при выращивании сельскохозяйственных животных разрабатывают рацион таким образом, чтобы у животного образовывалось меньше подкожного жира и больше внутримышечного, придающего мясу нежность и мягкость. Внутримышечный жир придает мясу мраморный узор на срезе.
Сколько времени прошло после убоя?
На вкусовые характеристики мяса влияет и время, прошедшее после убоя.
Покупатель с легкостью может определить, насколько свежее и качественное мясо лежит перед ним. Для этого достаточно оценить его внешний вид, консистенцию и запах. Если мясо имеет неприятный запах, странный помятый вид, влажную поверхность, лежит в сукровице, покрыто слизью и имеет неестественный оттенок на срезе — такое мясо лучше не покупать.
Признаки свежего мяса
Курица, говядина, телятина, баранина, свинина, конина — каждый вид мяса имеет характерную для него окраску и распределение жировой ткани в мясе, но существует ряд общих признаков, по которым можно определить свежесть продукта.
Замороженное мясо
В замороженном мясе нет ничего плохого, а в повторно замороженном мясе нет ничего хорошего и полезного. Когда мясо заморожено, потом разморожено и снова заморожено, волокна отличаются насыщенным красным цветом, при этом костный мозг тоже имеет вишневый окрас. Если единожды замороженное мясо при согревании пальцем меняет цвет на
Надеемся, что эта статья поможет вам сориентироваться в многообразии видов мяса, реализуемого производителями. И помните, самое вкусное и здоровое мясо — в фермерских хозяйствах!
Спасибо за сделанный заказ. Мы свяжемся с Вами в ближайшее время для уточнения деталей доставки
Спасибо за Вашу заявку. Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.