Баранина по‑сефардски

Просто следуйте инструкциям - и роскошная, сочная и ароматная баранина с сухофруктами по-сефардски украсит ваш стол!

• Автор рецепта: Рэйчел Рэй
• После приготовления вы получите 2 порций
• Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты

• Баранья лапатка
• 2 головки репчатого лука
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 4 зубчика чеснока
• 1/4 имбиря
• 80 гр. чернослива
• 80 гр. кураги
• 80 гр. фиников
• кинза, соль по вкусу
• кумин (зира), молотый кайенский перец, молотая корица, шафран

Способ приготовления

• Две небольшие луковицы нарезать и поджарить в глубокой кастрюле на подсолнечном масле до легкого румянца. Добавить корицу, зиру, кайенский перец, шафран, натереть мускатный орех.
• Имбирь натереть или мелко нарезать, чеснок нарезать тонкими пластинками, отправить все в кастрюлю. Перемешать и немного подержать на огне, пока все не превратится во что-то похожее на пряную кашу.
• Баранью лопатку очистить от жира и прочего, натереть ­солью и выложить в кастрюлю. Дать ей немного, до легкой корочки, поджариться, перевора­чивая с боку на бок. Добавить воду — чтобы она немного покрывала лук, — закрыть крышкой и оставить на полтора часа, время от времени переворачивая мясо.
• Через полтора часа или чуть позже (баранина должна быть мягкой) выложить в кастрюлю чернослив, курагу и финики. Влить немного воды и ждать еще полчаса.
• Подавать, посыпав мелко нарезанной кинзой, используя в качестве гарнира тушеные сухофрукты.
• P.S. Кроме кураги, чернослива и фиников можно добавить помидоры и инжир.