Фунчоза с курицей и овощами

Фунчоза с курицей и овощами — традиционное азиатское блюдо из стеклянной бобовой лапши.

В фунчозе очень важна заправка: рисовый уксус добавляет легкую кислинку, а соевый соус окрашивает лапшу в аппетитный коричневый цвет. Фунчоза — полезная альтернатива классической пасте, поскольку не содержит глютена.

• Автор рецепта: Хестон Блюменталь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

• 500 гр. куриной грудки
• 200 гр. фунчозы
• 400 гр. стручковой фасоли
• 2 головки лука
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 50 мл. рисового уксуса
• 50 мл. соевого соуса
• соль, перец по вкусу
• 1 зубчик чеснока

Способ приготовления

• Филе нарезать длинными ломтиками. Обжарить на сильном огне, добавить специи. К курице добавить лук полукольцами, обжарить его.
• Фунчозу (бобовая лапша, она же — стеклянная) приготовить указанным на упаковке способом — на 5–7 минут залить горячей водой, потом промыть прохладной.
• Болгарский перец (паприка — ароматнее) нарезать соломкой. Морковь натереть на терке для корейской моркови или на обычной крупной. Стручковую фасоль отварить. Обжарить стручковую фасоль, морковь, перец до готовности, добавив специи и мелко нарезанный/раздавленный чеснок.
• Смешать в крупной таре приготовленные курицу с луком, фунчозу и овощи. Заправить рисовым уксусом (Сен-сой, по-моему мнению, самый вкусный) и соевым соусом.
• Дать настояться час. Блюдо употребляется как в теплом, так и в холодном виде.