Говядина в устричном соусе — типичное для Юго-Восточной Азии блюдо. Готовить его лучше всего, разумеется, в воке, соблюдая все правила: тонко нарезанные мясо и овощи быстро обжариваются на сильном огне.
Соцветия брокколи удаются особенно хорошо — они остаются хрустящими и яркими. Входящий в рецепт устричный соус видом напоминает соевый, но он гораздо более насыщенный на вкус. Делают его из устричного экстракта, крахмала и сахара: китайские хозяйки делают его сами, но проще купить готовым, конечно.
- Автор рецепта: Лю Сунлин
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
-
0,5 кг. говяжьего филе
-
400 гр. капусты брокколи
-
10 гр. свежей кинзы (кориандра)
-
10 гр. корня имбиря
-
половинка лимона
-
50 мл. растительного масла
-
50 мл. устричного соуса
Способ приготовления
-
Говяжье филе нарезать тонкими ломтиками. Имбирь мелко нарубить, а лук нарезать тонкими полукольцами. Брокколи разобрать на соцветия и отварить в течение трех минут в кипящей воде. Охладить, чтобы соцветия не потеряли зеленый цвет.
-
Раскалить сковородку вок с растительным маслом и быстро обжарить в ней нарезанное ломтиками мясо до бронзовой корочки.
-
Добавить в сковороду лук и имбирь, а через минуту — устричный соус и брокколи. Жарить еще минуту-две, постоянно помешивая. Снять с огня и заправить соком лимона и мелко нарубленной кинзой.
-
В качестве гарнира к этому блюду можно подавать пресный рис, а также рисовую или яичную лапшу — ее можно отварить и добавлять перед лимонным соком и кинзой непосредственно в вок, перемешав с мясом и овощами.
Блюдо из говядины
Пищевая ценность:
- Калории: 157 ккал.,
- Жиры: 6,3 гр.
- Углеводы: 12,5 гр.
- Белки: 12,2 гр.
Назад
