Кесадилья с курицей

Кесадилья — мексиканская закуска быстрого приготовления, состоящая из сложенных пополам лепешек-тортилий, поджаренных на сковороде, с начинкой из овощей, мяса или птицы.

Готовится она достаточно быстро и большой плюс, что кроме сыра и лепёшек вы сможете использовать совершенно любую начинку.

• Автор рецепта: Джейми Оливер
• После приготовления вы получите 6 порции
• Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты

• 2 куриные грудки
• 300 гр. красного сладкого перца
• 300 гр. желтого сладкого перца
• 300 гр. красного лука
• 300 гр. красного перца чили
• 300 гр. зеленого перца чили
• 5 зубчиков чеснока
• 300 гр. помидор
• 50 гр. кинзы
• 1 лайм
• 6 тортилий
• соль, сахар, перец по вкусу
• 400 гр. сыра чеддер
• растительное масло по вкусу

Способ приготовления

• Куриную грудку надрезать вдоль и развернуть как книгу. Посолить поперчить, посыпать острым перцем, сбрызнуть растительным маслом, накрыть пленкой и дать помариноваться 10-15 минут. Обжарить на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Затем переложить и дать остыть.
• Нарезать красный лук крупными дольками, сладкий перец, чили и помидоры нарезать кусками такого же размера. Чеснок нарезать мелко.
• На ту же сковороду добавить масло, и на сильном огне обжарить сначала сладкий перец, затем добавить к нему лук, чили и чеснок. Ближе к концу добавить помидоры. Овощи должны получиться с румяными зажаренными боками, но при этом оставаться хрустящими.
• Курицу нарезать крупными кусками, кинзу тоже не очень мелко. Добавить их к обжаренным овощам, посолить, поперчить, добавить сахар и полить соком лайма.
• На сухой сковороде подогреть тортилью с обеих сторон, положить тертый сыр и начинку, сложить пополам и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на режиме гриля. Подпекать тортилью нужно 4-5 минут, тортильи должны стать золотистыми и хрустящими. Подавать со сметаной.