Блюдо корейской кухни, лапша, а кроме того — холодный суп из этой лапши. На диалекте советских корейцев называется «кукси».
Имеет массу региональных вариаций, степеней остроты и глубины детализации. В частности, овощной салат в нем часто заправляют не простым, а предварительно раскаленным растительным маслом. Финального соотношения кислого и острого — двух главных тем этого блюда — нужно добиваться индивидуально, в каждой отдельно взятой тарелке. Для чего к супу следует подавать бутылки с соевым соусом и уксусом.
- Автор рецепта: Лю Сунлин
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты
-
200 гр. говяжьего филе
-
1,5 яйца
-
50 гр. редиса
-
200 гр. огурца
-
1,5 зубчика чуснока
-
150 гр. белокачанной капусты
-
50 гр. кинзы
-
200 гр. лапши
-
3,5 ст.л. растительного масла
-
0.7 л. воды
-
соевый соус, уксус, каенский перец, черный перец, соль, сахар по вкусу
Способ приготовления
-
Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить в течение двух минут на небольшом количестве растительного масла в раскаленной сковороде.
-
Добавить к мясу тонко нашинкованную капусту. Посолить, поперчить черным и кайенским перцем, перемешать, убавить огонь и тушить минут десять. Снять с огня, переложить в отдельную емкость и дать остыть.
-
Пшеничную лапшу отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой, чтобы остыла, в глубокой миске смешать с небольшим количеством растительного масла, чтобы лапша не слипалась.
-
Редиску и огурцы настрогать на терке. Мелко нарубить чеснок и кинзу и смешать с соевым соусом, солью, перцем, уксусом и растительным маслом.
- Яйца, щепотку соли и две столовые ложки воды взбить и поджарить из этой смеси несколько тонких омлетов. Подождать, пока омлеты остынут, свернуть их в трубочку и нарезать тонкой лапшой.
- В ледяную воду добавить четыре столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку сахара, одну столовую ложку соли, две столовые ложки уксуса, хорошо перемешать.
- Разложить в порционные чашки по чуть-чуть тушенной с капустой говядины, нарезанного омлета, лапши и овощного салата, залить их смесью воды, соевого соуса и уксуса и подавать.
Блюдо из говядины
Пищевая ценность:
- Калории: 461 ккал.,
- Жиры: 27 гр.
- Углеводы: 34,7 гр.
- Белки: 19,5 гр.
Назад