Цыпленок табака

Цыпленок табака (тапака) — это грузинское национальное блюдо, название которого произошло от слова «тапа», означающего чугунную сковороду с тяжелой крышкой.

Для приготовления этого блюдо желательно обзавестись толстостенной сковородой. Если нет чугунной крышки, можно положить на обычную плоскую крышку гирю.

• Автор рецепта: Андрей Матюха
• После приготовления вы получите 2 порции
• Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

• 1 шт. цыпленок (вес до 1 кг.)
• 30 гр. сливочное масло
• Соль, перец и специи по вкусу

Соус

• 1 шт. помидор
• 3 зубчика чеснока
• Соль и перец по пол чайной ложки

Способ приготовления

• В первую очередь нужно подготовить тушку птицы. Для этого нужно разрезать грудку вдоль и развернуть цыпленка по надрезу, придав ему плоскую форму.
• Слегка отбить мякоть молотком, постаравшись не раздробить кости.
• Посолить и поперчить цыпленка, положить его на сковороду с растопленным сливочным маслом кожицей кверху. Накрыть цыпленка плоской крышкой или сковородой меньшего диаметра, положить сверху груз и обжаривать в течение 20 минут.
• Затем перевернуть цыпленка и обжаривать под прессом еще 20 минут.
• Пока готовится мясо, приготовить соус. Для этого нужно натереть на мелкой терке помидор, раздавить чеснок и положить туда соль и перец. Всё перемешать. Соус подавать отдельно.