Лазанья

Лазанья - это кулинарный конструктор, как и любая паста. И, как и любая паста, лазанья - это очень вкусно и сытно.

Существуют десятки видов этого итальянского блюда. Самый простой и распространенный рецепт лазаньи - с томатно-мясным соусом болоньезе.

• Автор рецепта: Ален Дюкасс
• После приготовления вы получите 6 порций
• Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

• 600 гр. мясного фарша
• 60 гр. сливочного масла
• 2,5 ст.л. пшеничной муки
• 2 ст.л. оливкового масла
• 750 мл. молока
• листы для лазаньи
• 500 гр. твердого сыра

Способ приготовления

• В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось комочков.
• Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Консистенция нежирной сметаны.
• На сковороде раскалить оливковое масло. Добавить мясной фарш (лучше свинина+телятина). Жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе, посолить и поперчить по вкусу.
• Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. На дно вылить немного соуса бешамель, чуть-чуть, только чтобы покрыть дно.
• Выложить пласты (не вареные). На пласты выложить получившийся фарш (не жалеем!), на фарш — натертый сыр. На сыр — соус бешамель.
• Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Поверх соуса выложить сухие листы лазаньи. Повторить процедуру.
• Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром. Дать постоять минут 7–10. Поставить в духовку. Печь 30 минут.