Чтобы приготовить стейки, необязательно покупать говяжью вырезку. Из свинины они получаются ничуть не хуже.
Главное, нужно правильно выбрать мясо, а затем грамотно его пожарить.
- Автор рецепта: Боб Стерн
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
-
4 шт. свиной котлеты на кости
-
100 мл. сливок 33%
-
50 гр. сливочного масла
-
500 мл. куриного бульона
-
200 мл. белого сухого вина
-
петрушка, базилик по вкусу
-
2 ст.л. горчицы
-
1 головка красного лука
-
1 головка чеснока
Способ приготовления
-
Лук, чеснок мелко нарезать. Разогреть сливочное масло и обжарить на нем сначала лук до мягкости, а потом и чеснок до появления орехового запаха.
-
Добавить к луку и чесноку две ложки горчицы moutarde a l'ancienne, влить белое вино и бульон. Когда объем упарится вполовину, добавить сливки и тушить дальше.
-
Пока готовится соус, раскалить сковороду гриль и пожарить на ней свиные стейки.
-
На среднем огне за восемь-десять минут соус упарится до кремообразного состояния. Тогда надо добавить мелко нарезанные петрушку и базилик. Снять соус с огня.
-
Подавать мясо, обильно полив его соусом и посыпав мелко нарубленной петрушкой.
Блюдо из свинины
Пищевая ценность:
- Калории: 939 ккал.,
- Жиры: 70,3 гр.
- Углеводы: 12,7 гр.
- Белки: 51 гр.
Назад