Стейк из свинины с горчичным соусом

Чтобы приготовить стейки, необязательно покупать говяжью вырезку. Из свинины они получаются ничуть не хуже.

Главное, нужно правильно выбрать мясо, а затем грамотно его пожарить.

• Автор рецепта: Боб Стерн
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты

• 4 шт. свиной котлеты на кости
• 100 мл. сливок 33%
• 50 гр. сливочного масла
• 500 мл. куриного бульона
• 200 мл. белого сухого вина
• петрушка, базилик по вкусу
• 2 ст.л. горчицы
• 1 головка красного лука
• 1 головка чеснока

Способ приготовления

• Лук, чеснок мелко нарезать. Разогреть сливочное масло и обжарить на нем сначала лук до мягкости, а потом и чеснок до появления орехового запаха.
• Добавить к луку и чесноку две ложки горчицы moutarde a l'ancienne, влить белое вино и бульон. Когда объем упарится вполовину, добавить сливки и тушить дальше.
• Пока готовится соус, раскалить сковороду гриль и пожарить на ней свиные стейки.
• На среднем огне за восемь-­десять минут соус упарится до кремообразного состояния. Тогда надо добавить мелко нарезанные петрушку и базилик. Снять соус с огня.
• Подавать мясо, обильно полив его соусом и посыпав мелко нарубленной петрушкой.